En ces temps de menus clonaux et de plats « à la mode » qui se répètent sans cesse dans les restaurants, l'effort de certains chefs pour établir leur propre ligne avec des propositions différentes doit être apprécié. C'est le cas de deux jeunes Vénézuéliens (combien de Vénézuéliens cuisinent déjà à Madrid ?), Manu Araya et Daniel Cegarra, qui viennent d'ouvrir leur propre salle à manger dans le quartier madrilène de Malasaña, Hipocampo. Leur pari consiste en une actualisation personnelle d'une cuisine traditionnelle de ragoûts et de ragoûts à laquelle ils ajoutent quelques notes de leur pays d'origine. Le tout dans une carte brève, aux prix raisonnables pour ces moments-là, conçue pour partager. Ils ont encore beaucoup de choses à peaufiner, mais... Afficher la suite
Source : ABC Espagne — https://www.abc.es/gastronomia/hipocampo-cocina-personalidad-20260925095130-nt.html