En estos tiempos de menús clonales y platos 'de moda' que se repiten una y otra vez en los restaurantes, es de agradecer el esfuerzo de algunos chefs por establecer una línea propia con propuestas diferentes. Es el caso de dos jóvenes venezolanos (¿cuántos venezolanos cocinan ya en Madrid?), Manu Araya y Daniel Cegarra, que acaban de abrir su propio comedor en el madrileño barrio de Malasaña, Hipocampo. Su apuesta pasa por una personal actualización de una cocina tradicional de guisos y guisos a la que añaden algunos toques de su país de origen. Todo en un menú breve y con precios razonables para estos tiempos, pensado para compartir. Todavía tienen muchas cosas que pulir, pero... Ver más
Fuente: ABC España — https://www.abc.es/gastronomia/hipocampo-cocina-personalidad-20260925095130-nt.html
