يمكن استكشاف المكسيك عن بعد بفضل مطبخها الغني والمتنوع. في قرطبة، تقترح شركة El Tecolote Antojitos Mexicanos القيام بذلك باستخدام سندويشات التاكو، والكويسابريا، والمول، والسيفيتشي، والكويساديلا والجواكامولي، مع قائمة تجمع بين الاستعدادات المرتبطة بمناطق مختلفة من البلاد. يتمتع المطعم، الذي يقع في شارع مانويل دي ساندوفال، بخبرة تزيد عن عشر سنوات ويقدم مأكولات محلية الصنع مرتبطة بالوصفات العائلية. يعتمد الاقتراح على فكرة نقل العملاء إلى المكسيك مع كل مقبلات، وجعلهم يكتشفون مع كل واحد منهم جزءًا مختلفًا من فن الطهي المكسيكي. وهكذا، تجمع القائمة بين الأطباق الشعبية والتحضيرات المرتبطة بمناطق معينة، بدءًا من الكارنيتاس على طراز ميتشواكان وحتى الكوسابريا التي تنشأ من خاليسكو. من بين سندويشات التاكو، هناك كارنيتاس لحم الخنزير في درجة حرارة منخفضة، مصحوبة بيكو دي جالو، أو سندويشات التاكو القس، مع الأناناس المحمص والكزبرة والبصل. يمكنك أيضًا طلب تاكيزا متنوعة تجمع بين ثمانية سندويشات تاكو من مستحضرات مختلفة: كارنيتاس، تشيلي باسيلا، آل باستور وكوتشينيتا بيبيل. تعتبر quesabirrias أحد المقترحات المتميزة الأخرى. يتم تقديمها في خبز تورتيلا الذرة المحشو بلحم البقر بيريا ويرافقه الكونسوميه، والذي يمكن استخدامه لتغميس الكوساديلا أو تناوله كحساء. تشمل القائمة أيضًا التخصصات المكسيكية الأخرى مثل تشيلاكويل والانتشلادا والفلوتاس، جنبًا إلى جنب مع كويساديلا دجاج شيبوتل أو جرينجاس آل باستور مع لحم الخنزير المتبل والأناناس المحمص. تستمر جولة تذوق الطعام مع أطباق مثل سيفيتشي السمك المحضر بحليب النمر والبيكو دي جالو والخيار وشربات فاكهة الباشن فروت. مزيج يوفر نكهة طازجة وحمضية لقائمة تتميز بالنكهات المكثفة والصلصات والبهارات. يحتل Mole poblano أيضًا مكانًا بارزًا في خطاب تذوق الطعام في El Tecolote. بالنسبة للمؤسسة، يمثل هذا الطبق جزءًا مهمًا من هوية الطهي المكسيكي ويجمع بين النكهات الحلوة والحارة والحارة. يكتمل العرض بإبداعات مختلفة للمشاركة، مثل رقائق التورتيلا المنزلية المغطاة بالفاصوليا والجبن الشيدر والكوريزو وصلصة التيكولوتا والهلابينو، أو رقائق التورتيلا مع الجواكامولي. يعد Guacamole على وجه التحديد أحد التخصصات التي يبرزها المطعم في قائمته. يتم تحضيره طازجًا مع الأفوكادو والطماطم والبصل والكزبرة والفلفل الحار والليمون والملح، ويرافقه رقائق التورتيا محلية الصنع. يربط El Tecolote هذا التحضير بوصفة عائلية توارثتها ثلاثة أجيال، كما يقوم بإعداده لأنواع مختلفة من المناسبات، من حفلات الزفاف والمعارض إلى الاحتفالات الخاصة. تسمح لك القائمة أيضًا بمرافقة الطعام مع المشروبات المكسيكية. ومن بينها مياه الليمون الطازجة مع الشيا والكركديه والتمر الهندي، بالإضافة إلى الكورونا والمارجريتا والميكلاداس. يتم تحضير الأخير بالبيرة، كلاماتو، الصلصات السوداء، تاباسكو وعصير الليمون. بالإضافة إلى التاكو، توسع القائمة الرحلة عبر فن الطهي المكسيكي مع أنواع مختلفة من الجبن الذائب والبوريتو والأسلاك. ومن بين هذه الأخيرة إصدارات الدجاج أو اللحم البقري المقلية مع الفلفل والبصل والكوريزو ولحم الخنزير المقدد ومصحوبة بخبز التورتيلا الدقيق. يمكن تحضير البوريتو باستخدام دجاج شيبوتل أو لحم الخنزير القس أو تشيلوريو، وهو لحم خنزير مطهي مميز في شمال المكسيك. يوجد في قسم الكوساديلا أيضًا مقترحات مع هويتلاكوتشي، والراجاس مع الذرة وزهرة اليقطين أو الكوسة، اعتمادًا على الموسم. والنتيجة هي قائمة تتجاوز أشهر التاكو وتقترح طرقًا مختلفة للتعامل مع فن الطهي المكسيكي، مع وصفات عائلية وأطباق مرتبطة بمناطق مختلفة ومجموعة مختارة من المقبلات المصممة للمشاركة حول الطاولة. بالإضافة إلى ذلك، يقدم المطعم "أطباقًا" من القائمة خلال عطلات نهاية الأسبوع. الشيء الذي يجعله خيارًا جذابًا للغاية لتجربة النكهات المكسيكية الجديدة. يقع El Tecolote Antojitos Mexicanos في رقم 12 شارع مانويل دي ساندوفال في العاصمة قرطبة. تجدر الإشارة إلى أنه مفتوح حاليًا من الثلاثاء إلى الخميس من الساعة 12:30 ظهرًا حتى 3:30 عصرًا. ومن الساعة 8:30 مساءً. حتى الساعة 11:00 مساءً بالإضافة إلى ذلك، في أيام الجمعة والسبت، يتم تمديد الخدمة الليلية حتى الساعة 11:30 مساءً. وفي أيام الأحد يفتح فقط في ساعات الصباح أي من الساعة 12:30 ظهرًا. حتى 3:30 مساءً
المصدر: ABC إسبانيا - https://www.abc.es/gurme/cordoba/michoacan-jalisco-pasando-puebla-restaurante-cordoba-recorrer-20260925154144-nts.html
