إن عالم التغذية هو مجال واسع لدرجة أنه يثير الدهشة في بعض الأحيان. قبل كل شيء، لأنه من الصعب جدًا قياس كل التأثير الذي تحدثه على أجزاء أخرى لا تقل أهمية من الكائن البشري. في بعض الأحيان تكون لدينا أعراض أو سلوكيات لا نعرف كيف نتعرف عليها ويكون أصلها في شيء ما في نظامنا الغذائي. على سبيل المثال، يمكن أن يؤدي اتباع نظام غذائي سيئ إلى ضعف الأداء الرياضي أو قلة الراحة في الليل. أو يمكن أن يؤدي بنا إلى حدوث تسرب أكبر وأكثر تكرارًا للذاكرة. يمكنك القول أن الجسم يتفاعل مع ما نقدمه له. يحدث شيء مماثل مع التشابه الذي أجراه ديفيد دوارتي، وهو طبيب ومُشجِّع معروف بكونه رائدًا في الطب اليوناني في أمريكا اللاتينية. يجمع هذا النظام بين حكمة هذا النظام اليوناني العربي التقليدي والمناهج الشاملة للصحة والتغذية والصيام. وأحد تحليلاته الأكثر إثارة للفضول هو ذلك الذي يقارن بين انخفاض نسبة السكر في الدم، وهو أمر شائع جدًا في المجتمع، ونوبات الهلع. وكل ذلك بسبب التغيرات في النظام الغذائي. يوضح الطبيب: "من الناحية الجسدية، الانخفاض المفاجئ في نسبة السكر في الدم ونوبة الهلع هما نفس الشيء". ويتابع: «إذا رأيت أعراض نوبة الهلع، يحدث خفقان وتصبح اليدين عجينتين ثم يبدأ الشخص بضيق في التنفس. لا يمكنك التنفس، هناك عدم انتظام دقات القلب، والخوف، وتبدأ في الاهتزاز...». «عندما ينخفض مستوى السكر في الدم في الدماغ، يدخل في حالة من الذعر. لكنه نقص السكر في الدم وذلك لأن عملية التمثيل الغذائي لدينا قاتلة، حيث نمر بعدة مواقف، ونستهلك الكثير من السكر. وعندما ينزل في الدم... نوبة الهلع! لكن الجسم لا يختبر ذلك. ما يحاول دوارتي توضيحه هو أنه على الرغم من أن الشخص يشعر وكأنه يعاني من نوبة الهلع، إلا أن الجسم يختبرها من خلال هذه العملية الكيميائية والفيزيائية. ولذلك، هناك بعض الهجمات التي يمكن السيطرة عليها. "يعتقد الشخص أنه مصاب بالعصاب وأن الأمر سيء جدًا للحياة، وأنه يجب إعطاؤه أدوية نفسية لأنه لا يستطيع التعامل معها ولا يدرك أنها مشكلة تغذية لأنه يأكل الكثير من الفواكه والخضروات ويشرب ثلاثة لترات من الماء يوميًا". "لذلك، إذا كان الشخص يشرب ثلاثة لترات من الماء كل يوم، ويأكل القليل من الملح ويزيل الدهون من النظام الغذائي، فمن المؤكد أنه سيعاني من هذه الأعراض النفسية". وهذا التصريح بمثابة صدمة، فما يمكن لأي شخص أن يصنفه على أنه مبادئ لنظام غذائي صحي، ربما ليس كذلك، وربما يقود جسمنا إلى هذه الحالة. «لن يعتقد أحد أن هذا سوء تغذية. لقد أخبرتك للتو بما يفعله معظم الناس. ثلاثة لترات من الماء يوميًا، وقلل من الملح، وقلل من الدهون، وخاصة الدهون المشبعة، وتناول الطعام كثيرًا في اليوم وتناول الفواكه والخضروات... وستصاب بنوبات ذعر أو قلق أو ذاكرة سيئة، وقلة الانتباه...". ويؤكد أن كل شيء له حدود وعليك أن تعرف كيفية تقديم النصيحة المناسبة. "بما أن هذه التغذية معروفة بأنها "الصحيحة"..." يقول ساخرًا: "هذا ما تخبرك به منظمة الصحة العالمية". لكن الدكتور دوارتي لديه تشخيص واضح. «هذا هو النظام الغذائي الذي يتسبب في عدم قدرة الدماغ على أداء وظائفه "هذا مثال مثالي لكيفية كون الضغط البيولوجي هو السبب الحقيقي لما أعانيه نفسيًا وعاطفيًا." وكم من المخططات يمكن أن تتغير من خلال الاستماع إلى الجسم.
المصدر: ABC إسبانيا – https://www.abc.es/bienestar/david-duarte-medico-tomas-litros-agua-dia-20260924185452-nt.html
